Yine az malzeme çok lezzet sloganı bir tarif getirdi bizlere.. Belkide bizi zorlayacak tek kısmının -hamuru açma- aşaması olacağını düşünüyorum. Tarifte ki gluten yokluğu hamuru sertleştiriyor. İki yağlı kağıt arasında açmak bu işin çözümü. Sonrası çok ama çok kolay.

Son olarak hamurunuzu çok ince açmamaya özen gösterin. Eğer çok ince bir hamurunuz olursa pişme sırasında çabuk pişip yanabilir.

O zaman bu tarif için gerekli olan  malzemelerimiz hazırsa yapalım mı?

Malzemeler;

  • .1 Cup Badem unu
  • .2 yemek kaşığı kakao
  • .2 yemek kaşığı pekmez/akçaağaç şurubu
  • .2 yemek kaşığı sıvı zeytinyağ
  • .Bir tutam tuz/isteğe bağlı

Kaplama İçin;

  • .1 cup vegan çikolata
  • .2 tatlı kaşığı hindistan cevizi yağı

Yapılışı;

-Fırınınızı 170 derecede çalıştırın.

-Tüm malzemeleri Derin bir kapta karıştıralım. Sert, kum gibi bir karışım olabilir. Endişelenmeyin.

-Streç filme alıp elinizle toplamaya çalışalım ve 20-30 dakika buzdolabında dinlendirelim.

-Dinlenen hamurunuzu iki yağlı kağıt arasında merdaneyle açalım. Hamur sert olacağı için biraz zor olacaktır ama merdanenizle önce ezin hamuru. Daha kolay olacaktır.

-Açtığınız hamuru istediğiniz kurabiye kalıbıyla kesebilirsiniz. Ve daha önceden yağlı kağıtla kapladığınız tepsiye dizelim.

-Kontrollü olarak 8-10 dakika pişirelim.

-Bu sırada benmari* usulü çikolatamızı ve hindistan cevizi yağımızı aynı kasede eritelim.

-Ilıyan kurabiyelerimizi eriyen çikolataların içine daldıralım ve bir çatal yardımıyla alalım içerisinden. Fazla çikolatasını süzdürdükten sonra tekrar yağlı kağıdın üzerine tekrar dizelim.

-son olarak en az 1 saat buzdolabında beklettikten sonra tadına varabilirsiniz.

Afiyet olsun!

*Ben; içinde su olan kettle’ın üzerine bir kase oturtuyorum. İçine eriteceğim çikolata ve h. cevizi yağını ekliyorum. Kettledaki su kaynayınca makinayı kapatıp içindeki buharla kasedeki çikolatayı eritiyorum.

 

BU ÜRÜNÜ SİPARİŞ VEREBİLİRSİNİZ!

Bu toplar hem çok lezzetli hemde çok ama çok pratik. Eğer vegan değilseniz siz tereyağ kullanabilirsiniz. Ama eğer vegansanız  sizinle daha önce paylaştığım tarifi kullanabilirsiniz.

Bu tarif için fırını çalıştırmak yok. O yüzden, bir akşam tatlı kriziniz tutarsa ve evinizde de bu beş malzeme varsa hiç üşenmeyin ve çikolata ile fıstık ezmesinin müthiş birleşiminden kendinizi mahrum bırakmayın derim.

Eğer normal tereyağ kullanmayı düşünüyorsanız ve kullanacağınız fıstık ezmeniz de hafif tuzluysa lütfen tereyağınızın tuzsuz olmasına özen gösterin. Aksi halde tuz oranları tadımızı bastırabilir.

Tarifte ki pudra şekeri oranını isterseniz azaltabilirsiniz.

Fıstık ezmeli toplarımızı yuvarladıktan sonra dolapta bir süre dondurma aşamasını atlamamanızı öneririm. Çünkü çikolataya daldırırken bize kolaylık sağlayacak ve çikolatanın toplar üzerinde pürüzsüz kalmasını sağlayacaktır.

O zaman tarife geçelim mi?

MALZEMELER;

  • . 1 cup fıstık ezmesi (ben ev yapımı kullandım.)
  • .5 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağ 75 gr (ben kendi yaptığım vegan tereyağnı kullandım)
  • .150 gr pudra şekeri
  • .1/2 çay kaşığı vanilya özütü (yada toz vanilya)
  • .1/8 çay kaşığı tuz
  • .1+1/4 cup bitter çikolata (ben vegan çikolata kullandım) 280 gr

 

YAPILIŞI;

-Fırın tepsinize yağlı kağıdınızı serin.

-Büyük bir kasenin içinde tereyağnızı ve fıstık ezmenizi tamamen karışıp pürüzsüz olana kadar el mikserinizle karıştıralım.

-Pudra şekerini, tuzu ve vanilyayı da ekleyip spatula ile devam edelim. Kasenin kenarlarını sıyırarak karışıma dahil edelim.

-Bir yemek kaşığı kadar parçalar alıp elimizle yuvarlayalım. Çok fazla oynamamaya özen gösterelim ki tereyağ kendini bırakmasın.

-Hazırladığımız topları tepsimize dizip 20-30 dakika dolapta bekletelim.

-Bitter çikolatamızı benmari usulü eritelim. Dolapta en az 20 dakika beklemiş toplarımızı bir çatal yardımıyla eriyen çikolatamızın içine daldıralım.

-Tüm toplar çikolataya daldıktan sonra tepsimize tekrar dizip 1 saat dolapta bekletelim.

-Toplarımız hazır 🙂 İsterseniz buzlukta da muhafaza edebilirsiniz.

-Afiyet olsun 🙂

BU ÜRÜNÜ SİPARİŞ VEREBİLİRSİNİZ!

Beslenmesine dikkat eden her bireyin yemekten kaçındığı bir çok şey var. Rafine şeker, glikoz şurubu, mısır şurubu, palm yağı.. Bu liste epey uzayıp gidiyor maalesef. Marketlerdeki paketli hemen hemen tüm ürünlerin içindeyse bu kaçındığımız şeylere rastlıyoruz. E o zaman çoğumuzun yıllarca bilerek/bilmeyerek ama, severek yediğimiz onca tatlardan bir anda nasıl vazgeçeceği hep kaygı yaratmadı mı? Açıkçası bana çok yaratmıştı..:)

Ama şuan paylaşacağım tarif o kadar leziz ve bir o kadar da zararsız ki denemek için zamanınızı ayırmaya inanın değecek! Aşamalar ve malzemeler sakın sizi korkutmasın.  Tarifte kullandığım hindistancevizi ezmesini (coconut butter) ben yurt dışında rastladığımda almıştım fakat size evde nasıl yapıldığının tarifini de paylaşacağım bu yazımda.

Hindistan  cevizi kremasını artık marketlerde kolaylıkla bulabilirsiniz. Ama bir ara onunda ev yapımı tarifini paylaşmak isterim. Şeker ilavesiz reçel için ben St. Dalfour markasını kullandım. Migros marketlerde var. Ama siz isterseniz kendi ev yapımı reçelinizi de kullanabilirsiniz. Son olarak vegan çikolata olarakda CalleBaut’un 811 numaralı bitter çikolatasını tercih ediyorum. Hem hayvansal ürünler yok içinde hemde Belçika çikolatasının lezzeti kesinlikle bir başka…

Dikkat etmemiz gereken hususlar ise; krema ve bekletme süresi. Eğer kremamız çok akışkan olursa iki bisküviyi birleştirdiğimizde akacak ve arada ki kremamız boşa gidecektir. O yüzden dondurma aşamasını çok kontrollü yapmanızı öneririm. Gerekirse bisküvilere önce reçeli sürdüğümüzde biraz dolapta bekletip sabitlenmesini sağlayabilirsiniz. Daha sonra sabitlenen reçelin üzerine hazırladığımız kremamızı ekleyip gerekirse bisküvileri birleştirmeden yine bir süre dolapta bekletebilirsiniz. Böylelikle iki bisküvi birleştiğinde arasındaki katmanlar akışkan olmayacağı için akma olmayacaktır.

Ben bisküvilerini pişirirken aldığım kokuya dayanamayıp bir kaç tanesini daha görevleri tamamlanmadan yemiştim bile 🙂

Neden iç malzemem fazla kaldı diye düşünürseniz, kurabiyeleri fırından çıkardığınız zamana dönün ve kendinize nasıl hakim olamadığınızı hatırlayın 🙂

O zaman başlıyoruz 🙂

Not: Vegan Halley tarifimi yaparsanız, Instagram’da @selinin.mutfagi diye etiketlemeyi ve #selininmutfagi hashtagini kullanmayı unutma. Yemek tariflerime bakmak beni çok mutlu edecektir!

*Amerikan ölçüleri kullanıyorum 1 cup 240 gr/ 1/2 cup 120 gr/ 1/3 cup 80 gr/ 1/4 cup 60 gr

MALZEMELER;

  • .1/3 cup* beyaz un / hassasiyetiniz varsa glutensiz unda kullanabilirsiniz
  • . 1/2 cup badem unu
  • .1//4 cup hindistancevizi yağı
  • .3 yemek kaşığı akçaağaç şurubu/agave şurubu
  • .yarım çay kaşığı vanilya özü/toz vanilya
  • .bir tutam tuz

KREMASI (MARSHMALLOW) İÇİN MALZEMELER;

ÇİKOLATA KAPLAMASI İÇİN;

  • .1 cup vegan çikolata
  • .1 yemek kaşığı hindistancevizi yağı

YAPILIŞI;

-175 derecede fırını ısıtalım.

-Orta büyüklükte bir kapta bisküvi malzemelerini birleştirip yoğuralım. Çok kıvamlı bir hamur olursa kontrollü olarak un ilave edelim. Sert toplanan bir hamurumuz olmalı. Streç filme sarıp 20 dakika dolapta bekletelim.

-Bu sırada kremayı hazırlayalım. tüm malzemeleri bir karıştırıcının içine koyup pürüzsüz olana kadar karıştıralım. Akışkan bir karışım olacak endişelenmeyin. Bir kaba alın ve dondurucuda hafif sertleşene kadar bekletelim. Çok sert olursa bisküvilerimize sürerken zorlanırız. Eğer çok akışkan olursada bisküvilerimizden akacaktır. (yukarıda ki önerilerimi okumanızı tavsiye ederim)

-Dolapta süresi dolayn bisküvi hamurumuzu iki yağlı kağıt arasında fotoğraflarda ki kalınlıkta açalım. Burda hamurumuz sert olacağı için zorlanabilirsiniz. Merdanenizi hamurun üzerine bastırarak “artı” şeklinde ezin ve sonra yavaşca ileri geri hareketlerle açabilirsiniz. Bu işlemi muhakkak yağlı kağıt arasında yapmalısınız. tüm hamur bitene kadar yuvarlak kurabiye kalıbınızla (ben kalplide kullandım) parçalar çıkartalım. Benim hamurumdan 28 tane çıktı.

-Bisküvilerinizi hafif renk alana kadar 12-15 dakika arasında pişirelim (fırınınızı en iyi siz tanıyorsunuz. belki daha erken sürpriz yapabilir fırınınız. bu yüzden gözünüz üzerinde olsun :))

-Fırından çıkan kurabiyeleriniz ılıdığında önce iç kısımların yukarıdaki görsedeki gibi reçelimizi sürelim. Eğer gözünüze kıvamı iyi göründüyse arkasından dondurucuda beklettiğimiz kremamızı bir çay kaşığı kadar reçelli bisküvilerin sadece bir taraflarına kremamızı bırakalım. (28 tane bisküvinin 14 tanesinin ortasına süreceğiz)

-Diğer bisküvileri üzerlerine kapatıp hafiçe bastıralım. Ve buzdolabında çikolatalarımız eriyene kadar bekletelim.

-Benmari usulü çikolatalarımızı eritelim ve içine yağımızıda ekleyip karıştıralım.

-Eriyen çikolatamızın içinde dolaptaki bisküvilerimizi batırıp çatal yardımıyla yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize alalım ve işlem sonunda tepsimizi buzdolabında soğumaya bırakalım.

-Çikolata sabitlenince servis yapabilirsiniz. İsterseniz dolaba kaldırmadan önce üzerine hindistancevizi rendesi serpebilirsiniz.

Afiyet olsun 🙂

**2 cup hindistan cevizi rendesini(bildiğimiz baharat olan hindistan cevizi. Güvendiğiniz aktarlardan almanızı öneririm.) güçlü bir robotunuzun içine alalım ve çalıştıralım. Önce etrafa sıçrayacaktır. Sıyırıp tekrar hazeneye toplayın ve 10-15 dakika arasında çekmeye devam edelim. Hindistancevizi yağını salıp krema haline gelene kadar devam edelim işleme. Sürenin sonunda kremanız hazır. Dolapta uzun süre beklediğinde katılaşacaktır. Çok katılaşırsa muhafaza ettiğiniz kavanozu bir süre sıcak suda bekletebilirsiniz.

 

BU ÜRÜNÜ SİPARİŞ VEREBİLİRSİNİZ!

Soslu Makarnalar, efendime söyleyeyim salata sosları benim en ama en sevdiğim yiyeceklerdir. Hele ki şöyle güzel akışkan makarna sosları. Üff..:) Vegan Beslenmenin detaylarını araştırdıkça hep karşıma aynı şey çıktı. “Kaju”! Bilenler çok iyi biliyordur zaten onun hünerlerini, benim mesajım yeni vegan beslenmeyi öğrenmeye çalışanlarda 🙂 alış veriş listenize bol bol çiğ kaju ekleyeceksiniz.

 

 

 

 

 

Bir gece önceden kajuyu ıslatmanız yeterli olacaktır. Eğer ıslatmayı unuttuysanız tarife başlamadan önce kaynamış suyun içinde en az yarım saat, tercihen bir saat, bekletmeniz. Böylelikle kajunuz çabuk parçalanacak ve kremamsı olacaktır.

Son olarakta kajuyu blenderda çekmek oldukça emek ister. Sık sık makinayı durdurup kenarlarını sıyırıp karışıma eklemek gerekir. Blenderınız ne kadar güçlüyse o kadar güzel ve hızlı sonuç alacaksınız. Lezzetli bir makarna yapmaya hazır mısınız?

 

 

 

Malzemeler:

  • . 1 Orta Boy Kuru soğan
  • . 1 adet domates
  • .Bir kaç diş sarımsak
  • .1 Tane kırmız kapya biber.
  • .1/2 paket barilla pipette
  • .1 cup çiğ kaju (240 gr)
  • .2 yemek kaşığı zeytinyağ + 1 yemek kaşığı sebzelerin üzerine
  • .yarım limon
  • .Tuz
  • .Karabiber
  • .Acı pul biber
  • .fesleğen

Yapılışı;

-Öncelikle fırınınızı 180° alt üst fanlı çalıştıralım.

-Fırın tepsisine yağlı kağıdı serelim. Üzerine dörde böldüğümüz soğanları, sarımsakları, doğradığımız biberleri dizelim.

-Üzerlerine tuz, karabiber, kırmızı biberi ve zeytinyağını gezdirip önceden ısıttığımız fırına verelim.

-Sebzeler yumuşayana kadar, benimkiler 30 dakika sürdü, pişirelim. Burda dikkat etmemiz gereken nokta eğer çok pişirirseniz özellikle biber ve soğanlar kuruyabilir.

-Pişen sebzeleri fırından çıkarıp ılımaya bırakalım.

-Bu sırada makarnamızı haşlayalım. Makarnamız piştikten sonra güzelce nişastasını suya salmış makarna suyundan 1/2 cup (120 ml) ayıralım.

-Blenderınıza önce önceden ıslattığınız kajuyu, sonra fırında pişirdiğiniz hala ılık olan sebzeleri,  (domateslerin kabuklarını soyabilirsiniz piştikten sonra), makarna suyunu, limon suyunu, zeytinyağnı ve baharatları ekleyip kıvam alıncaya kadar çekelim.

-Eğer sulu bir sos istemiyorsanız makarna suyunu kontrollü şekilde koymanızı öneririm.

-Pürüzsüz bir kıvam alan sosunuzu makarnanızla karıştırabilirsiniz.

-Üzerine isterseniz yeşil soğanla, isterseniz keten tohumu ile süsleyip servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Şimdi kimler yulaf sever desem, bence sevenler ve sevmeyenler olarak ikiye bölünürüz. Eğer sevmeyenlerdenseniz bence bu tarif size yulafı çok sevdirecek. Ben bu tarifi denediğimde şeftali zamanıydı ve çok yakıştı. Sizde mevsimine göre meyveler kullanabilirsiniz. İncir, elma, kırmızı meyveler gibi.

İsterseniz spordan sonra deneyin isterseniz bir öğün yerine, özellikle kahvaltı için. Hem doyurucu, hem protein kaynağı.

Fırında pişerken ki kokuyu mu anlatsam, sıcakken damakta bıraktığı lezzeti mi… yulaf sütle birleşince ve üstüne birde fırına girince kıvamlaşıyor. Eğer bu kıvam hoşunuza gitmiyorsa kullandığınız sütünüzü ılıtıp yulafınıza ekleyebilirsiniz.

Tüm malzemelerin kolay bulunur olmasıyla başlıyorum ve tarife geçiyorum 🙂

 

 

 

 

 

Malzemeler

  • .1/2 cup yulaf  ezmesi(120 gr)
  • .420 ml badem sütü
  • .2 adet olgun muz püre haline getirilmiş
  • .1 çay kaşığı vanilya özü (isteğe bağlı)
  • .1 tatlı kaşığı tarçın
  • .1 çay kaşığı zencefil
  • .1 tatlı kaşığı badem yağı yada zeytin yağı
  • .1 adet şeftali

Üzeri için

  • .kıyılmış çiğ badem
  • .1 çay kaşığı toz tarçın

 

Yapılışı

-Fırını 180° dereceye ayarlayalım.

-Yulaf ezmesini, badem sütünü, püre haline gelmiş muzu, vanilya özünü, tarçını, zencefil tozunu büyük bir kasede tamamen karşına kadar karıştıralım.

-24 cm ısıya dayanaklı bir fırın kabını zeytinyağı ile yağlayın

-Hazırladığınız karışımı kabın içine dökün ve bir spatula ile eşit bir şekilde yayın.

-Şeftalinin kabuğunu soyun ve eşit dilimler halinde dilimleyin. (hangi meyveyi kullanıyorsunuz ona bu işlemi uygulayın)

-Kestiğiniz meyveleri karışımın üzerine dizin ve karışımın içine girmesi için hafifçe bastırın.

-Karışımı fırına verin ve sütünü çekene kadar 15-20 dakika pişirin.

-Üzerine bademleri ekleyin ve süzgeç yardımı ile tarçını serpin.

-Sıcak tadına bakın.

Afiyet olsun.

 

Tarif sevgili Ece Zaimden uyarlanmıştır.