,

Vegan Halley

Beslenmesine dikkat eden her bireyin yemekten kaçındığı bir çok şey var. Rafine şeker, glikoz şurubu, mısır şurubu, palm yağı.. Bu liste epey uzayıp gidiyor maalesef. Marketlerdeki paketli hemen hemen tüm ürünlerin içindeyse bu kaçındığımız şeylere rastlıyoruz. E o zaman çoğumuzun yıllarca bilerek/bilmeyerek ama, severek yediğimiz onca tatlardan bir anda nasıl vazgeçeceği hep kaygı yaratmadı mı? Açıkçası bana çok yaratmıştı..:)

Ama şuan paylaşacağım tarif o kadar leziz ve bir o kadar da zararsız ki denemek için zamanınızı ayırmaya inanın değecek! Aşamalar ve malzemeler sakın sizi korkutmasın.  Tarifte kullandığım hindistancevizi ezmesini (coconut butter) ben yurt dışında rastladığımda almıştım fakat size evde nasıl yapıldığının tarifini de paylaşacağım bu yazımda.

Hindistan  cevizi kremasını artık marketlerde kolaylıkla bulabilirsiniz. Ama bir ara onunda ev yapımı tarifini paylaşmak isterim. Şeker ilavesiz reçel için ben St. Dalfour markasını kullandım. Migros marketlerde var. Ama siz isterseniz kendi ev yapımı reçelinizi de kullanabilirsiniz. Son olarak vegan çikolata olarakda CalleBaut’un 811 numaralı bitter çikolatasını tercih ediyorum. Hem hayvansal ürünler yok içinde hemde Belçika çikolatasının lezzeti kesinlikle bir başka…

Dikkat etmemiz gereken hususlar ise; krema ve bekletme süresi. Eğer kremamız çok akışkan olursa iki bisküviyi birleştirdiğimizde akacak ve arada ki kremamız boşa gidecektir. O yüzden dondurma aşamasını çok kontrollü yapmanızı öneririm. Gerekirse bisküvilere önce reçeli sürdüğümüzde biraz dolapta bekletip sabitlenmesini sağlayabilirsiniz. Daha sonra sabitlenen reçelin üzerine hazırladığımız kremamızı ekleyip gerekirse bisküvileri birleştirmeden yine bir süre dolapta bekletebilirsiniz. Böylelikle iki bisküvi birleştiğinde arasındaki katmanlar akışkan olmayacağı için akma olmayacaktır.

Ben bisküvilerini pişirirken aldığım kokuya dayanamayıp bir kaç tanesini daha görevleri tamamlanmadan yemiştim bile 🙂

Neden iç malzemem fazla kaldı diye düşünürseniz, kurabiyeleri fırından çıkardığınız zamana dönün ve kendinize nasıl hakim olamadığınızı hatırlayın 🙂

O zaman başlıyoruz 🙂

Not: Vegan Halley tarifimi yaparsanız, Instagram’da @selinin.mutfagi diye etiketlemeyi ve #selininmutfagi hashtagini kullanmayı unutma. Yemek tariflerime bakmak beni çok mutlu edecektir!

*Amerikan ölçüleri kullanıyorum 1 cup 240 gr/ 1/2 cup 120 gr/ 1/3 cup 80 gr/ 1/4 cup 60 gr

MALZEMELER;

  • .1/3 cup* beyaz un / hassasiyetiniz varsa glutensiz unda kullanabilirsiniz
  • . 1/2 cup badem unu
  • .1//4 cup hindistancevizi yağı
  • .3 yemek kaşığı akçaağaç şurubu/agave şurubu
  • .yarım çay kaşığı vanilya özü/toz vanilya
  • .bir tutam tuz

KREMASI (MARSHMALLOW) İÇİN MALZEMELER;

ÇİKOLATA KAPLAMASI İÇİN;

  • .1 cup vegan çikolata
  • .1 yemek kaşığı hindistancevizi yağı

YAPILIŞI;

-175 derecede fırını ısıtalım.

-Orta büyüklükte bir kapta bisküvi malzemelerini birleştirip yoğuralım. Çok kıvamlı bir hamur olursa kontrollü olarak un ilave edelim. Sert toplanan bir hamurumuz olmalı. Streç filme sarıp 20 dakika dolapta bekletelim.

-Bu sırada kremayı hazırlayalım. tüm malzemeleri bir karıştırıcının içine koyup pürüzsüz olana kadar karıştıralım. Akışkan bir karışım olacak endişelenmeyin. Bir kaba alın ve dondurucuda hafif sertleşene kadar bekletelim. Çok sert olursa bisküvilerimize sürerken zorlanırız. Eğer çok akışkan olursada bisküvilerimizden akacaktır. (yukarıda ki önerilerimi okumanızı tavsiye ederim)

-Dolapta süresi dolayn bisküvi hamurumuzu iki yağlı kağıt arasında fotoğraflarda ki kalınlıkta açalım. Burda hamurumuz sert olacağı için zorlanabilirsiniz. Merdanenizi hamurun üzerine bastırarak “artı” şeklinde ezin ve sonra yavaşca ileri geri hareketlerle açabilirsiniz. Bu işlemi muhakkak yağlı kağıt arasında yapmalısınız. tüm hamur bitene kadar yuvarlak kurabiye kalıbınızla (ben kalplide kullandım) parçalar çıkartalım. Benim hamurumdan 28 tane çıktı.

-Bisküvilerinizi hafif renk alana kadar 12-15 dakika arasında pişirelim (fırınınızı en iyi siz tanıyorsunuz. belki daha erken sürpriz yapabilir fırınınız. bu yüzden gözünüz üzerinde olsun :))

-Fırından çıkan kurabiyeleriniz ılıdığında önce iç kısımların yukarıdaki görsedeki gibi reçelimizi sürelim. Eğer gözünüze kıvamı iyi göründüyse arkasından dondurucuda beklettiğimiz kremamızı bir çay kaşığı kadar reçelli bisküvilerin sadece bir taraflarına kremamızı bırakalım. (28 tane bisküvinin 14 tanesinin ortasına süreceğiz)

-Diğer bisküvileri üzerlerine kapatıp hafiçe bastıralım. Ve buzdolabında çikolatalarımız eriyene kadar bekletelim.

-Benmari usulü çikolatalarımızı eritelim ve içine yağımızıda ekleyip karıştıralım.

-Eriyen çikolatamızın içinde dolaptaki bisküvilerimizi batırıp çatal yardımıyla yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize alalım ve işlem sonunda tepsimizi buzdolabında soğumaya bırakalım.

-Çikolata sabitlenince servis yapabilirsiniz. İsterseniz dolaba kaldırmadan önce üzerine hindistancevizi rendesi serpebilirsiniz.

Afiyet olsun 🙂

**2 cup hindistan cevizi rendesini(bildiğimiz baharat olan hindistan cevizi. Güvendiğiniz aktarlardan almanızı öneririm.) güçlü bir robotunuzun içine alalım ve çalıştıralım. Önce etrafa sıçrayacaktır. Sıyırıp tekrar hazeneye toplayın ve 10-15 dakika arasında çekmeye devam edelim. Hindistancevizi yağını salıp krema haline gelene kadar devam edelim işleme. Sürenin sonunda kremanız hazır. Dolapta uzun süre beklediğinde katılaşacaktır. Çok katılaşırsa muhafaza ettiğiniz kavanozu bir süre sıcak suda bekletebilirsiniz.

 

BU ÜRÜNÜ SİPARİŞ VEREBİLİRSİNİZ!

0 cevaplar

Cevapla

Merak ettiklerinizi bana sorabilirsiniz.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir