Portakallı ve Çikolatalı Ekmek -Vegan-
Uzun bir aradan sonra mutfağa girişim, birbirine çok yakışan iki şeyle; portakal ve çikolata ile oldu.
Sonuç hem görsel olarak hem lezzet olarak beni o kadar ikna etti ki paylaşmaktan gurur duyuyorum. Başlamadan önce kullandığım malzemelere değinmek isterim.
Ekmeğin içinde kullandığım çikolata benim kendi yaptığım çikolatalı fındık kreması. Onu Şöyle hazırlamıştım;
daha önce paylaştığım ezmelerden fındık ezmesine 7 tane önceden ıslattığım yumuşamış hurma, 4 yemek kaşığı kakao, 2 yemek kaşığı ilave akçaağaç şurubu, 2 yemek kaşığı soya sütü ile çekmeye devam ettim. Bir süre sonra akışkan sürülebilir bir ezme oldu. Nutella yerine uzun süre onu yedim kaşık kaşık 🙂 Yada 150 gr bitter çikolatayı benmari usulü eritipte kullanabilirsiniz. Bu ikisi içinde vaktiniz yoksa güvendiğiniz bir markanın çikolata ezmesini deneyebilirsiniz.
Portakal parçalarını ise; iyice yıkadığım portakalın kabuklarını küp küp doğradım. Beyaz kısımlarını almamaya gayret ettim. Küçük bir sos tenceresine alıp üzerine yarım su bardağı stevia ekledim ve yaklaşık 1,5 saat sosu parlak saydam ağdalı bir kıvam olana kadar pişirdim.
Tarifte kullandığım malzemeler için aşağıda ki alternatifleri kullanbilirsiniz;
Soya Sütü; Vegan değilseniz inek sütü de kullanabilirsiniz. Yada başka bir bitkisel süt.
Akçaağaç Şurubu; Agave, pekmez yada vegan değilseniz balda kullanabilirsiniz.
O zaman tarife ;
Malzemeler;
- 310 gr ekmek unu
- 1,5 yemek kaşığı toz şeker
- 7 gr tuz
- 7 gr kuru maya
- 200 ml soya sütü* Alternatifi için yukardaki notlara bakabilirsiniz
- 1 yemek kaşığı zeytin yağ
- 150 gr bitter çikolata yada alternatifi için notlara bakabilirsiniz.
- Portakal parçaları* yapılışını yukarıda anlattım. İsterseniz küçük parçalara bölünmüş ceviz, fındıkta kullanabilirsiniz.
Yapılışı;
- Bir kapta ılık sütü, şeker ve mayayı 5 dakika mayalanması için bekletelim.
- Eğer yoğurma makinanız varsa un ve tuzu harmanlayalım. Üzerine mayalı karışımı ve zeytinyağını ekleyelim ve önce düşük ayarda sonra hızlı orta ayarda en az 6 dakika yoğuralım. Eğer makinanız yoksa katlayarak yoğuralım.
- Hamur pürüzsüz ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğuralım ve yağlanmış bir kaba alalım. üzerini kapatıp ılık bir yerde 2 katına çıkana kadar mayalanmaya bırakalım.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serip kenara ayıralım.
- Mayalanan hamurun önce gazını almak için tekrar katlayarak bir kaç dakika daha yoğuralım. Hamuru iki parçaya bölüp yuvarlayarak beze yapalım. İsterseniz dört küçük parçaya da ayırabilirsiniz.
- Düz bir zemin üzerinde merdane yardımıyla hamuru dikdörtgen şeklinde açalım. Eklediğim fotoğraflardan yardım alabilirsiniz.
- Açtığınız hamura önce kullanacağınız çikolatayı eşit bir şekilde yayalım. Üzerine kullanıyorsanız portakal parçalarını veya kuruyemişleri serpiştirin.
- Hamuru kısa kenarından başlayarak silindir şeklinde rulo yapalım. Keskin bir bıçakla ruloyu uzunlamasına ikiye keselim.
- Son olarak iki ucu birbirine dolayalım. Hazırladığımız ruloyu dikkatlice tepsiye alalım. İkinci bezeye de aynısı yapalım. Fırına vermeden önce aralarına bir kaç portakal parçaları da koyalım.
- Aralarında boşluk bırakarak tepsiye dizdiğimiz ekmeklerin üzerine bez örtüp 45-60 dakika arasında daha mayalandıralım.
- Mayalanmanın sonuna doğru fırını 180 derecede alt üst ayarlayalım.
- Bu aşamada küçük bir ipucu fırında sonradan eklediğimiz portakal parçaları veya kuruyemiş parçaları yanmaması için üzerine zeytinyağ sürelim. Ve fırında 20-22 dakika arasında kontrollü pişirelim.
- Fırından çıkınca daha sıcakken hazırladığınız portakal sosundan sürelim ve ılıyınca tadına varabilirsiniz.
