Kış Yemeği
Hani anneannelerimizden, babaannelerimizden yadigâr kalan şeyler vardır; belki bakır bir tencere, oyalı bir tülbent, yılların, anıların sindiği maun bir sandık, kimi zaman da kokusunu ve tadını aldığınızda sizi geçmişin en güzel anlarına götüren bir tarif… İşte bu tarifte öyle. Benim elleri gül kokan anneciğimden bana kalan onca şeylerin arasında en sevdiğim. Bu kış zamanlarına yakışan kokulu bir kuru sebze yemeği..
Bir yerde okumuştum. Dilimizde bulunan tat reseptörleri 7 yılda bir yeniden yapılanır ve tadından hiç hoşlanmadığınız bir yemeği bu 7 yılın sonunda çok sevebilirmişsiniz. Sanırım benim durumumu bu bilimsel bilgi açıklıyor 🙂 Ben patlıcanın ne kurusunu ne dirisini öyle diyeyim size 🙂
Ama bir gün bir şey oldu ve ben bu yemeğin meftunu oldum. Bu yemeği pişirirken mutfağınız o kadar lezzetli o kadar enfes kokacak ki, camınızda oluşan o buğuya sarılmak isteyeceksiniz..
Biz annemle yazdan kendimiz kurutuyoruz sebzelerimizi, siz güvendiğiniz bir aktardan alabilirsiniz.
Eğer olur da bir gün bu yemeği mutfağınızda denemek isterseniz, kokusunu duyduğunuzda hissettiğiniz duyguya ve geçmişinizden size yadigâr kalan o güzel anıya sımsıkı sarılın…
Malzemeler;
- -Yarım su bardağı kuru patlıcan
- -Yarım su bardağı kurutulmuş domates
- -Yarım su bardağı kurutulmuş biber
- -Yarım su bardağı kurutulmuş kabak
- -1/2 yemek kaşığı biber salçası
- -1 küçük boy kuru soğan
- -1-2 diş sarımsak
- -4-5 yemek kaşığı zeytinyağ
- -1/2 su bardağı ılık su
- -tuz, karabiber, kırmızı pulbiber
- -Kuru sebzeleri yumuşatmak için 4-5 su bardağı kaynamış su
Yapılışı;
-Yıkayıp tozunu aldığımız kuru sebzeleri kaynattığımız suda haşlayalım.
-Derin bir tencerede küp küp doğradığımız soğanları ve sarımsakları kavuralım.
-Kavurduğumuz soğanların içine salçamızıda ekleyip eriyene kadar kısık ateşte kavurmaya devam ediyoruz.
-Haşlanan sebzeleri (domates kurularınız çok büyükçe bir kaç parçaya bölebilirsiniz) salçalı karışıma ekleyip baharatlarla birlikte biraz daha kavuruyoruz.
-Birbiriyle özleşene kadar kavurun ve üzerine ılık suyunuzu ekleyip kısıt ateşte kapağı kapalı pişmeye bırakalım.
-Sebzeler yumuşayınca ve suyunu hafif çekince ocaktan alabilirsiniz.
